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摩臣5大厨私房菜:盐水鸭

时间:2021-10-29 17:16:32  编辑:摩臣5快餐网络部   来源:摩臣5
平时企业公司年庆的时候,安排一餐热热闹闹的年庆餐是非常有意义的事情,像是年庆用餐,有桌餐和自助餐两种模式比较普遍。不管是哪一种用餐模式,简单易做的盐水艳都是餐桌上的一大亮点,热吃冷吃都非常的回味无穷,口感清爽不油腻。今天就来和摩臣5大厨一起来看看美味的盐水鸭是怎么做的吧。
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  1. 鸭腿解冻,反复洗净冲去血水
  2. 盐,花椒,五香粉,小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。
  3. 用牙签在鸭腿上扎一些小孔,用花椒盐均匀的撒在鸭腿上,按摩一会。
  4. 装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。
  5. 葱洗净,姜切片,大茴,香叶放进锅里煮开。放一汤匙盐和白醋。
  6. 大火煮开,小火煮半小时左右
  7. 鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来沥干水。
  8. 卤水中放黄酒半碗,把鸭子放进去,大火烧开,撇净浮沫
  9. 小火焖三十分钟即可。
  10. 卤好的鸭腿晾凉切块即可,又鲜又嫩。

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