说道吃肉，肥瘦相间的五花肉一定是不少人的心头爱。五花肉的做法很多，红烧鲜香无比，切成薄片烧烤也十分有滋味儿。但是今天摩登7大厨教大家的这道菜你们一定没有吃过：椒香五花肉。不同于普通的水煮肉，交响五花肉加入了酸豆角和剁椒，不仅麻辣而且酸香，是一道下饭的美味佳肴哦~

1.取一块五花肉，洗净后用刀刮去肉皮

2.去皮的五花肉切成薄片，如果不好切，可以放在冰箱里冻成半硬再切

3.锅内放入冷水，开开中小火，将切好的五花肉片入锅

4.不要等到水开，等到锅里出现浮沫时立刻关火

5.将肉片捞出后放入冷水中洗净（这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道）

6.葱、姜切片，绿豆芽摘去根部洗净

7.将酸豆角洗净后切小段

8.青椒、红椒切成小粒，小米椒切碎

9.干锅放入酸豆角翻炒几下除去涩味

10.锅洗净后加油，加入麻椒和花椒，开小火爆香

11.倒入葱蒜爆香,倒入热水煮开，五分钟后关火

12.将作料捞出扔掉

13.放入酸豆角，加入生抽和白糖、盐、白醋煮开后烧两分钟

14.放入豆芽，断生后捞出放在碗底

15.将肉片下入锅中，加入料酒煮熟后捞出放在豆芽上面

16.在肉片上方放入辣椒丁和剁椒

17另起锅，锅内冷油放入花椒和麻椒炸出香味变色

18.热油浇在辣椒上即可

 

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