很多人比较纳闷，红烧肉杏耀用铁锅就可以做，为什么还要用电饭锅来做呢？铁锅做的五花肉固然好吃，但是红电饭锅炖煮的红烧肉比较好把控火候，而且在宴客的时候可以节约一个灶的使用。今天杏耀大厨就来教大家用电饭锅做红烧肉。红烧肉用新鲜的五花肉是最好的，肥瘦相间的五花肉配上红酒，红酒消解了一部分肥肉的脂，让烧出来的五花肉肥而不腻，香醇味道让人欲罢不能。

 

1. 取一块新鲜的五花肉，如果带毛的话要先把猪毛去了
2. 五花肉直接放入电饭锅内，加入没过猪肉的清水
3. 加入小半碗红酒，浸泡一会儿备用
4. 大葱切段，生姜切片，放入锅中
5. 按下煮饭键，约二十分钟开盖子用筷子扎一下，如果扎通了就关掉电源
6. 猪肉捞出，放在盘中撒上一些盐稍微腌制一下
7. 锅内其他的东西全部倒掉，放入一个指节的油，烧开
8. 猪皮向下放入，将五花肉皮油煎一下
9. 五花肉切块，放入锅中，放入少许生姜片
10. 加入一大锅摸过五花肉的开水，加入葱姜料酒、糖色、桂皮、盖上盖子煮两小时左右
11. 捞出姜片、桂皮等等，加入一大勺生抽和老抽
12. 每十五分钟观察一次，等到收汁收的差不多的时候，关掉电源焖十分钟

 

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