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摩登7大厨教你做红焖黄花鱼
时间：2021-05-25 21:01:42 编辑：摩登7快餐网络部 来源：摩登7
黄花鱼很多人喜欢吃，但是作为一种海鱼，大部分人吃的黄花鱼都是冷冻的，冷冻的黄花鱼自己加做的话避免不了会产生一点腥味，清蒸的话不是很好吃，但是饭店里做的清蒸小黄鱼味道比较美味，其实做小黄鱼是有诀窍的，快来和小编一起看看摩登7大厨是如何做一道超入味并且没有一点腥味的黄花鱼的。
黄花鱼、老抽、蚝油、淀粉、芝麻油、花椒油、葱姜
- 将所有材料处理好，黄花鱼洗净，在鱼身上划几道更容易进味
- 取适量的、大葱、盐、花雕酒、花椒，生姜将鱼进行腌制，放入冰箱腌制两小时
- 腌制过的黄花鱼稍微冲刷一下，.鱼身上的水分用厨房纸充分吸干，用干淀粉拍一拍；
- 锅里倒入适量油，热锅凉油，先滑锅，再用生姜抹一抹，然后再正常倒油煎鱼，在油里加一点点盐。
- 放入黄花鱼，中小火煎到双面金黄。
- 在小碗中调好酱料，7克红烧酱油、4克蚝油、4克淀粉、大半碗水、几滴芝麻香油、几滴花椒油，拌匀。
- 将调好的小料倒入锅中，中小火焖煮至汤汁浓稠即可。
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