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摩臣5大厨教你做红焖黄花鱼

时间:2021-05-25 21:01:42  编辑:摩臣5快餐网络部   来源:摩臣5
黄花鱼很多人喜欢吃,但是作为一种海鱼,大部分人吃的黄花鱼都是冷冻的,冷冻的黄花鱼自己加做的话避免不了会产生一点腥味,清蒸的话不是很好吃,但是饭店里做的清蒸小黄鱼味道比较美味,其实做小黄鱼是有诀窍的,快来和小编一起看看摩臣5大厨是如何做一道超入味并且没有一点腥味的黄花鱼的。
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黄花鱼、老抽、蚝油、淀粉、芝麻油、花椒油、葱姜
  1. 将所有材料处理好,黄花鱼洗净,在鱼身上划几道更容易进味
  2. 取适量的、大葱、盐、花雕酒、花椒,生姜将鱼进行腌制,放入冰箱腌制两小时
  3. 腌制过的黄花鱼稍微冲刷一下,.鱼身上的水分用厨房纸充分吸干,用干淀粉拍一拍;
  4. 锅里倒入适量油,热锅凉油,先滑锅,再用生姜抹一抹,然后再正常倒油煎鱼,在油里加一点点盐。
  5. 放入黄花鱼,中小火煎到双面金黄。
  6. 在小碗中调好酱料,7克红烧酱油、4克蚝油、4克淀粉、大半碗水、几滴芝麻香油、几滴花椒油,拌匀。
  7. 将调好的小料倒入锅中,中小火焖煮至汤汁浓稠即可。

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