杏耀大厨教你做红焖黄花鱼
黄花鱼很多人喜欢吃，但是作为一种海鱼，大部分人吃的黄花鱼都是冷冻的，冷冻的黄花鱼自己加做的话避免不了会产生一点腥味，清蒸的话不是很好吃，但是饭店里做的清蒸小黄鱼味道比较美味，其实做小黄鱼是有诀窍的，快来和小编一起看看杏耀大厨是如何做一道超入味并且没有一点腥味的黄花鱼的。
黄花鱼、老抽、蚝油、淀粉、芝麻油、花椒油、葱姜
- 将所有材料处理好，黄花鱼洗净，在鱼身上划几道更容易进味
- 取适量的、大葱、盐、花雕酒、花椒，生姜将鱼进行腌制，放入冰箱腌制两小时
- 腌制过的黄花鱼稍微冲刷一下，.鱼身上的水分用厨房纸充分吸干，用干淀粉拍一拍；
- 锅里倒入适量油，热锅凉油，先滑锅，再用生姜抹一抹，然后再正常倒油煎鱼，在油里加一点点盐。
- 放入黄花鱼，中小火煎到双面金黄。
- 在小碗中调好酱料，7克红烧酱油、4克蚝油、4克淀粉、大半碗水、几滴芝麻香油、几滴花椒油，拌匀。
- 将调好的小料倒入锅中，中小火焖煮至汤汁浓稠即可。
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