这两天持续的暴雨，让空气十分的闷热，很多人因此没有什么胃口。在 这种闷热天气下。如果能适当的来一份酸辣爽口的凉菜，一定十分的开胃。今天杏耀大厨准备教大家做几道简单的美味凉菜，十分酸爽开胃。不过杏耀大厨需要 提醒大家的是，夏天凉菜不能久放，滋生细菌容易损害杏耀 的身体健康，每次只做一顿量就够了哦~

 

酸辣泡萝卜
 

1. 白萝卜洗净，切成长条，加盐用手反复搓出水。
2. 出水后将萝卜洗净备用
3. 蒜切片，小米椒切段
4. 在中放入4:1：3的比例放入白醋、白糖、盐，再倒入凉开水，搅拌均匀
5. 在带盖子的保鲜盒中放入洗净的白萝卜，再放入蒜片、花椒、小米椒、野山椒
6. 倒入调好的醋水，淹没白萝卜即可
7. 盖上保鲜盒，放进冰箱冷藏室腌制三天即可食用

 

香辣口水鸡
 

1. 取几只鸡腿，洗净切大块
2. 汤锅中加入花椒、葱、姜和适量水
3. 鸡腿大火煮十分钟，小火煮十分钟
4. 捞出放入冰水中冰镇
5. 等水温上升的时候，换水继续冰镇
6. 小葱切碎，花生米炒熟拍碎，蒜头切蒜蓉
7. 用一大勺红油、一勺豉油、一勺生抽、糖、醋加入蒜蓉调成料汁
8. 冰镇好的鸡肉捞出，切成小块，摆盘
9. 慢慢将料汁倒在上面
10. 撒上小葱，花生碎即可

 

凉拌手撕鸡丝
 

1. 选一块手掌大小的鸡胸肉，洗净备用
2. 锅内冷水放入葱姜蒜、料酒和鸡胸肉烧开
3. 大火至中小火焖煮十分钟
4. 同时开始准备配菜，木耳提前泡发
5. 胡萝卜切丝、黄瓜切丝、木耳切丝，蒜头剁成蒜泥、香菜切末
6. 捞出煮好的鸡胸肉，用筷子戳开看看是不是熟了
7. 将鸡胸肉微微放凉，擀面杖锤松散
8. 将锤好的鸡胸肉撕成鸡丝
9. 将配菜倒入鸡丝中，倒入五勺醋，两勺生抽，一小勺白糖
10. 倒入麻油和蒜末和香菜末和辣椒油，搅拌均匀即可

 

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