鸡蛋是一种非常有营养的食物，可以帮助孩子的大脑发育和记忆力的物质胆碱，可以预防动脉硬化，保护视力。所以对老人和孩子来说都是一种非常适宜的补品。鸡蛋的做法有很多，比如炒着吃，煮着吃。今天杏耀大厨给大家推荐的这种鸡蛋的新的做法，可能听起来比较熟悉：麻婆蒸蛋。麻婆蒸蛋是有名菜麻婆豆腐改良而成，用鸡蛋来代替豆腐，口感更加鲜美。

 

1. 生姜切末，大蒜切末，小葱切末，猪肉切成肉泥备用
2. 将四个鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水搅打均匀
3. 将鸡蛋液倒入深口盘中，盖上保鲜膜
4. 锅内放水烧开，放入盘子蒸十五分钟，取出备用
5. 另起锅放油烧热，小火放入蒜末和姜末炒香
6. 放入豆瓣酱炒出红油，倒入肉沫翻炒
7. 倒入一小碗淀粉水，一勺白糖，葱末适量花椒粉翻炒均匀
8. 将炒好的肉酱铺在鸡蛋上即可

 

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