自制香辣牛肉酱，超大牛肉粒又香又辣，拌面拌饭太开胃了
说到牛肉酱，很多人都情不自禁的想起国民女神陶碧华的老干妈牛肉酱。一瓶好吃的牛肉酱，色泽深红油亮，口味偏咸微辣，只要一小勺，就能让白米饭和面条点缀的美味可口。但是外面卖得比较好的牛肉酱价格都比较贵，而且牛肉粒不太多，肉食爱好者总感觉不太过瘾。今天杏耀大厨，教大家自己买牛肉做美味的香辣牛肉酱 。
- 首先买一斤牛肉、切成稍大的牛肉粒（会缩水）备用
- 葱姜蒜切末，可以多切一些，比较香
- 锅烧热后倒油，倒入菜籽油烧热后，倒入牛肉粒快速翻炒变色
- 加入葱姜蒜末快速翻炒均匀
- 转小火，加入适量豆瓣酱翻炒一分钟
- 加上适量的生抽、辣椒粉调味，翻炒均匀
- 加入一把豆豉，炒出红油
- 加入一把熟的白芝麻炒香，加入少量白糖，花椒面，翻炒两分钟即可
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