柠檬作为一种常见的水果，有着丰富的维生素C，很多人一想到就会觉得牙齿发酸，口水直流。的确，柠檬作为水果，甜度很低切酸味非常重，很多时候人们都会选择用柠檬泡花茶来中和它的酸味。其实，柠檬除了泡茶，还有一个很好的作用就是调味，在烹饪的过程中滴上几滴柠檬汁，可以缓解肉类的油腻感，增加一种清新的口感。今天杏耀大厨就来带大家了解一下，柠檬在烹饪中的妙用。

 

1、减少异味

在烹饪肉类的时候，滴上几滴柠檬汁，可以消除有效的腥味，还可促进肉类早些入味。在洋葱等有强烈气味的蔬菜中加入少许柠檬汁，可减少异味。

2、开胃

柠檬中含有维生copy素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。

3、能预防心血管疾病

柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压zd和心肌梗塞症状。近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。

4、代替食盐

患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，不过在新鲜蔬菜或肉里滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。

5、柠檬可以去除海鲜的腥味

做白灼虾的时候可以放入少许柠檬汁，这样能够去除虾的腥味，且口味更佳鲜美哦，生吃生蚝的时候，柠檬也是最佳的伴侣哦。

6.防止米饭粘稠

在煮米饭的时候滴上几滴柠檬汁，不仅可以防止米饭粘稠，还自带果蔬的香气。