2019年新冠肺炎导致了武汉居民的生活受到了很大的冲击，全国各个省份在疫情面前都纷纷出钱出力，捐献物资来援助武汉。其中四川捐献的“儿菜”吸引了不少人的目光，相信不是四川以外的人可能不太熟悉这一种蔬菜。儿菜学名抱子芥，是十字花科芸薹属的一个变种，富含钙、铁、磷、维生素等，多食可清败火、去油腻，适合多种烹饪方式。今天杏耀大厨来带大家看看“儿菜”到底该如何烹饪呢？

凉拌儿菜

1. 先把儿菜切去老的部分，再掰开用水冲洗赶紧
2. 切成片状备用
3. 清水放盐调成盐水，放入菜片浸泡一晚上
4. 浸泡好的儿菜沥干水份
5. 少许鸡精和芝麻油调匀浇在儿菜上搅拌均匀，装盘即可

 

清炒儿菜

1. 儿菜洗净切片，青椒切片
2. 待油锅热了以后，倒入青椒翻炒，后放入切片的儿菜，翻炒
3. 最后加入适量盐和鸡精即可

 

腊肉炒儿菜

1. 儿菜和腊肉切片
2. 锅内倒油，放入生姜大蒜爆香
3. 放入腊肉，翻炒均匀
4. 加入儿菜翻炒至断生
5. 加入少量盐调味即可

 

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