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老字号面馆不外传的秘诀：超美味手工番茄鸡蛋面的做法
时间：2019-06-13 17:21:07 编辑：摩登7快餐网络部 来源：摩登7
天气渐渐变热了，不用辛苦炒菜煮饭，随便吃一碗酸香的番茄鸡蛋面实在是一种享受，但是自己在家里做的番茄鸡蛋面总感觉没有外面面馆做的好，其实是有这些小诀窍你不知道，今天摩登7大厨就来教大家做出和面馆里面一样好味道的手工番茄鸡蛋面！
制作手工面条：
- 在碗中加入面粉，打入一个鸡蛋
- 少量多次的加入清水，揉成不粘手的面团
- 面团放在盆中，盖上盖子醒面十五分钟
- 醒好的面条再加入少量的面粉揉三分钟左右
- 用擀面杖将面团压成薄片，越薄越好
- 在面片上撒上少许面粉，防止粘粘，将面片从一端卷起
- 用刀将面片切成宽面
- 再撒上适量面粉防止粘粘
- 口感爽滑有嚼劲的手工面条就做好啦！
制作番茄鸡蛋面汤：
- 取一个大西红柿切小粒
- 鸡蛋三枚打匀至起泡
- 锅内放入稍多的油，倒入蛋液快速翻炒碎
- 加入西红柿中小火翻炒均匀
- 加入两三勺清水烧开转小火烧至汤色变浓
- 加入少量盐、胡椒粉拌匀后倒至汤碗中
准备煮面条：
- 锅内放水，大火烧开后放入之前做好的手工面
- 大火煮两分钟左右直至其白沫
- 加入小半碗凉水将白沫压下去，增加面条的口感
- 再煮一分钟左右，捞出面条沥干水
- 将面条放入面汤碗中，加入少许小葱即可食用
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