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摩登7大厨推荐【家常菜】之腐竹烧肉
时间：2018-01-11 17:27:11 编辑：摩登7快餐网络部 来源：摩登7
下面就请摩登7大厨给摩登7指导下家常版腐竹烧肉的做法
要准备的材料：五花肉3两，腐竹适量，干辣椒5个，八角2个，冰糖5粒，大蒜2根，蒜头4瓣，老抽，盐；
做法：
1、把五花肉切成小块。腐竹用冷水泡6小时，不要用温水泡，泡发后切成段备用。蒜籽拍碎，大蒜切成小段；
2、把锅烧热，倒入五花肉小火煸炒，把五花肉油炸出来。加入适量冰糖，加适量的水小火煸炒。水份炒干后，转大火炒出焦糖色。放入蒜头、八角、干辣椒并加适量的水，大火烧干水分炒出香气。
3、水份炒干后，大火翻炒让五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水气和豆腥味。加适量的老抽翻炒均匀。
4、加适量的水平到腐竹，再加入适量的盐盖上锅盖大火焖3-6分钟，之后倒入大蒜段、加鸡精炒匀，起锅。
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