梅雨季节摩登7快餐的注意事项以及应对办法

时间：2021-05-21 20:33:11　　编辑：摩登7快餐网络部　　　来源：摩登7

梅雨季节，高温多雨、这段时间是食物中毒，食源性疾患的高发时期，要着力防范食品安全事故的发生。对此，摩登7快餐专门召开食品安全小组，对梅雨季节餐饮企业的管理在会上做出讨论，并总结出注意事项与应对方法。

把好原材料进货入库关，严格执行食品安全管理制度，认真验收检验索证索票，坚决不用来源不明，三无产品，过期产品及不合格产品。及时发现，及时处理。
把好原材料储存关，注意原材料保管，仓库要求储存要求定期或每周对原材料进行检查，受梅雨，潮湿天气影响的原材料一般有米面油类，干调类，干豆制品类，粉丝类，另外还有一次性用具，比如说一次性竹筷子等等。特别是调料，一次性用品，大米，面粉等是最容易受潮的原材料。
在验收的时候一定要注意，另外在仓库进行检查的时候，也要注意检查，打开使用的时候一定要仔细观看，比方说大米，底部拐角处最容易受潮变质发霉，再到大米清洗的时候一定要注意观察，还有就是一次性筷子供货商在仓库储存的时候就可能有没变的现象，送来的时候受雨淋后更容易发霉。摩登7打开使用的时候一定要仔细检查，另外车上尽量不要摆放一次性筷子，每餐用完到家以后把车上的一次性用品全部拿到备餐间。
仓库应保持干燥，防潮，通风。
做好用具，餐具的清洗消毒关，天气湿热是病菌滋生繁衍的高峰时期，餐具用具易受污染，应及时清洗消毒专柜存放备用。
打好人员体检关，做好食品留样。每日晨检是必要工作。
做好应急处置措施，做好处理应急机制，做好应急培训和准备。

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