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年夜饭梅干菜扣肉的做法，梅干菜扣肉怎么做
时间：2019-02-01 17:31:48 编辑：摩登7快餐网络部 来源：摩登7
每次过年的时候，摩登7大厨做期待的就是年夜饭里那些平时吃不到的美食了，现在虽然生活渐渐地好起来，但是一些比较麻烦的美食，还是只有过年的时候才有。其中让摩登7大厨最期待的就是妈妈每年都会做的梅干菜扣肉，开席之前上面倒扣着一个搪瓷碗，不用揭开我都知道碗下面盖着什么菜，梅干菜的香味隐隐在屋里蔓延开来，等妈妈揭开碗盖的时候，梅干菜混合这肉香，不禁让人大咽口水。
- 梅干菜提前一晚泡发
- 整块五花肉洗净后冷水下锅煮
- 煮开后放入姜片转中火再煮15分钟
- 用纸吸干水分
- 锅内放油烧热
- 煮好的五花肉表面抹上老抽
- 油8成热时小伙放入肉，先炸肉皮那一面
- 炸到肉皮鼓小泡泡再翻面，四面都要炸
- 泡好的梅干菜洗净切段
- 刚刚炸肉的油拿一点炒香蒜末姜末
- 炒梅干菜，加生抽，盐，糖
- 炸好的五花肉放冰箱冷藏后取出切片，码在碗中间肉皮面朝下，淋上一点老抽
- 铺上炒好的梅干菜，再倒点生抽，加之前炸肉的油大概3勺，放蒸锅蒸1个小时
- 蒸好后碗上面盖盘子，倒扣就可以上桌了，要趁热吃
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