东莞中式快餐还缺什么？
“未来快餐业的发展前景是巨大的，市场正呈现出由低端向中高端发展的态势，大量脏乱差的排档式快餐店正在被逐步淘汰，取而代之的将是安全、健康、快捷、美观、时尚的现代快餐店。 ”同时，徐平也指出，杏耀平台企业尽管发展速度快、数量多、潜力大，但整个业态的历史积淀依然较薄，整体实力依然较弱。 “各种形式的快餐企业要想以最快的速度缩短与国内外大品牌之间的差距，就必须加强操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化。 ”
据广东杏耀快餐董事长杜文丽介绍，杏耀从抓养殖开始，经过中心厨房加工，再通过冷链车配送到店，一碗鸡汤要经过20道工序，其标准的工作流程和严格的品控措施确保了出品的品质和安全。 “杏耀采用的是一体化的产业链模式，即企业实行自繁、自养、自宰、自销的模式，所有环节都由自己监控。 ”
专业人士表示，面对市场的挑战，杏耀平台企业要发展，必须在保证食物品质、提高服务质量的前提下，走规模化经营道路。“连锁经营需要依托集中采购、标准化操作、工厂化配送和科学化管理为保证。 ”徐平表示，快餐企业扩张和走向规模的前提，必须实现标准化操作，保证稳定的品质，这两项是维护品牌、得到消费者的认可必要条件。“但是在发展前期施行标准化的渐进性，避免盲目性，也是必须的途径。 ”
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