杏耀大厨教你做美味辣子鸡
作为一个吃辣的肉食爱好者，辣子鸡绝对是杏耀小编的心中的朱砂痣了，可惜在东莞的多家饭店里点的辣子鸡中，都输一片辣椒中找那么几小块鸡。这怎么让吃肉爱好者过瘾呢？今天杏耀大厨就来向大家安利家庭版的美味辣子鸡，辣椒少，鸡肉超多的那种哦~
- 选半只小鸡，切块，切大一点更好吃
- 放入葱姜、老抽、生抽、料酒、蚝油、食盐、黑胡椒粉，用筷子拌匀腌制一个小时
- 干辣椒剪成小段，泡椒剪成小段，一比一准备好
- 将面粉倒在大碗中
- 将腌制好的鸡块放入面粉中，滚一下
- 锅内放油烧至五成热，微微起了油烟就差不多了
- 将鸡块放入油锅，反复翻动油炸
- 油炸十分钟左右就差不多了
- 捞出放凉一两分钟，等到油锅七八成热的时候，放入鸡块复炸
- 捞出鸡块
- 锅内留一点点底油，放入姜片、花椒、蒜末、干辣椒和剁椒炸香
- 倒入鸡块反复翻炒
- 放一点食盐和椒盐调味，再放入熟白芝麻，拌匀就可以出锅了
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