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疫情防控期间,摩臣5严格把控学生餐

时间:2022-04-24 17:09:09  编辑:摩臣5快餐网络部   来源:摩臣5
 
当前,全球疫情高位流行,国内疫情多发频发,防控形势依然复杂严峻,务必引起高度重视!为切实做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作,保障全校师生员工的身体健康,摩臣5快餐成立了以生产部厨师长为组长的疫情防控工作小组,制定了防控新冠病毒疫情食堂服务方案,确保防控有力,师生安全。 
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摩臣5快餐对食堂工作人员进行严格的体温监测和详细的旅居史排查,在保证员工身体健康的情况下,才允许进入食堂。设置关键控制点,所有工作人员进入厨房生产区域,必须经过员工专用通道进行人员信息登记、再次测量体温、口罩配发、标准着装、全面消毒等流程。严格执行每日情况跟踪管理,如实填写活动轨迹表单,要求员工实行“两点一线”上下班模式,尽量减少不必要聚集。
 
工作人员每日对食堂地面、桌面、灶台等进行清洁、消毒,定期对食堂公共区域及其周边环境进行彻底的卫生大扫除,认真清理杂物、卫生死角,清运残存垃圾,清除病媒生物孳生地,保持环境卫生、干净、整洁。对操作间、主副食库、餐厅等通风换气,保证空气流通,确保防控全覆盖。
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严把食材质量关,对库存食品进行全面清查,认真落实食品进货查验和索证索票制度,做好进货台账记录。开展食品抽样快检,严格执行食品溯源管理机制。
外来供应商工作人员需提供近一月活动轨迹及人员接触情况,做好健康监测及登记,要求供应商配送人员相对固定,不得随意更换。
 
菜品营养搭配,烧熟煮透,中心温度严格控制在75℃以上,就餐使用一次性餐用具,提前分装,避免人员聚集性等候。就餐人员分批、分量、分时段进行“错峰式”用餐,确保舌尖安全。不同楼层使用不同楼道口进出,减少人员碰面几率,并在楼道入口设立人员管控具体责任人,严格值守把关。
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送餐前,员工首先要严格测量体温,佩戴口罩、一次性手套等,每送餐一次之后就要进行消毒,真正做到流程规范,避免交叉感染,降低人传人风险。
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