当前，全球疫情高位流行，国内疫情多发频发，防控形势依然复杂严峻，务必引起高度重视！为切实做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作，保障全校师生员工的身体健康，杏耀快餐成立了以生产部厨师长为组长的疫情防控工作小组，制定了防控新冠病毒疫情食堂服务方案，确保防控有力，师生安全。 

 

 

杏耀快餐对食堂工作人员进行严格的体温监测和详细的旅居史排查，在保证员工身体健康的情况下，才允许进入食堂。设置关键控制点，所有工作人员进入厨房生产区域，必须经过员工专用通道进行人员信息登记、再次测量体温、口罩配发、标准着装、全面消毒等流程。严格执行每日情况跟踪管理，如实填写活动轨迹表单，要求员工实行“两点一线”上下班模式，尽量减少不必要聚集。

 

工作人员每日对食堂地面、桌面、灶台等进行清洁、消毒，定期对食堂公共区域及其周边环境进行彻底的卫生大扫除，认真清理杂物、卫生死角，清运残存垃圾，清除病媒生物孳生地，保持环境卫生、干净、整洁。对操作间、主副食库、餐厅等通风换气，保证空气流通，确保防控全覆盖。

 

 

严把食材质量关，对库存食品进行全面清查，认真落实食品进货查验和索证索票制度，做好进货台账记录。开展食品抽样快检，严格执行食品溯源管理机制。
外来供应商工作人员需提供近一月活动轨迹及人员接触情况，做好健康监测及登记，要求供应商配送人员相对固定，不得随意更换。

 

菜品营养搭配，烧熟煮透，中心温度严格控制在75℃以上，就餐使用一次性餐用具，提前分装，避免人员聚集性等候。就餐人员分批、分量、分时段进行“错峰式”用餐，确保舌尖安全。不同楼层使用不同楼道口进出，减少人员碰面几率，并在楼道入口设立人员管控具体责任人，严格值守把关。

 

送餐前，员工首先要严格测量体温，佩戴口罩、一次性手套等，每送餐一次之后就要进行消毒，真正做到流程规范，避免交叉感染，降低人传人风险。